↑潘秉松（如上圖 陳玉柱攝影）推動新主食如獲國家認證，台灣將成為全球第一個將波羅蜜列為主食分類國家及地區。

記者陳玉柱台北報導

隨著全球氣候變遷日益劇烈，糧食安全面臨前所未有的挑戰。極端氣候頻繁導致農作物歉收，引發糧食供應不穩與價格波動。

面對這場全球性的糧食危機，開發多元且具韌性的替代作物成為當務之急。臺灣金鼎研究生化科技有限公司潘秉松所長提出「波羅蜜成為主食」的可行性，30年來曾向李登輝提出，為未來糧食布局提供全新思維。希望賴清德能予以重視。

潘所長指出，波羅蜜（Jackfruit）原產於印度與東南亞，為熱帶常綠喬木，適合生長於高溫多濕氣候。台灣位處北回歸線，南部及花東地區具備天然栽培優勢，極適合波羅蜜種植發展。金鼎公司擁有數十年的波羅蜜栽培與加工經驗，並指出波羅蜜不僅營養豐富、風味獨特，還具備良好的澱粉替代潛力，能作為主食補充來源，對人體營養吸收、代謝調節及畜禽飼養均有助益。

波羅蜜果實體型碩大，含豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質與微量元素，其種子亦可蒸煮食用。果實與種仁更具有中藥功效，能生津止渴、醒酒益氣，對產後補氣與免疫刺激亦有研究佐證。此外，波羅蜜對二氧化硫有中度抗性，可作為城市綠化與空氣淨化樹種，兼具生態與經濟價值。

從SWOT分析來看，波羅蜜在台灣有良好栽培潛能與市場接受度。其副產品開發價值高，可製成果乾、果醬、植物肉等多樣加工品。種植成本相對低廉，且可作為動物飼料添加物，有效提升肉品質量，減少脂肪堆積。

在氣候變遷與糧食焦慮交織的背景下，波羅蜜的多元價值與環境適應性使其成為未來糧食安全的一項重要解方。台灣在推動農業永續轉型的路上，不妨積極發展波羅蜜產業鏈，為全球糧食困境開創新機。（圖 潘秉松所長提供）

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