宜東分社 社長陳志強 報導

在2026年美國馬鈴薯國際廚藝餐飲競賽中，公東高工餐飲技術科的彭宥睿同學以高一生的身份參賽，面對來自高餐大及各大專院校的頂尖選手，最終榮獲肉類烹調銅牌，展現了不凡的廚藝與堅韌的精神。

指導老師江悅瑩表示，這次比賽的競爭非常激烈，彭宥睿同學在巨大的壓力下，能夠順利完成比賽並獲得銅牌，實屬不易。她對彭宥睿同學的表現感到非常驕傲，並認為這次經歷將成為他未來學習和成長的重要基石。

彭宥睿同學在賽後分享了他的比賽經歷。他表示：「這次的比賽讓我感受到自己還有很多進步的空間，也學到了許多寶貴的經驗。」他提到，在國際賽中，評審對於食材的選擇有不同的看法，例如玉米筍是台灣特有的食材，評審建議可以選擇其他顏色的蔬菜來搭配，這讓他意識到在國際舞台上，食材的選擇和搭配是非常重要的。

他還提到，評審對於蕃茄的處理提出了建議，指出如果不去皮，可能會影響口感，導致小扣分。此外，由於比賽時間限制，彭宥睿同學的酥皮烤得不夠熟，這也是他在未來需要改進的地方。他表示：「醬汁的選擇也比較普通，未來我會嘗試更多樣化的調味。」

在比賽過程中，彭宥睿同學面對不同的爐台、烤箱和器具，因為與學校的設備不太相同，讓他感到有些不適應。他坦言：「過程中很緊張，很多小細節都沒有做到很好，但整體來說，我覺得我已經很棒了，能在一個多月內完成配方表和產品，這已經很了不起了。」

彭宥睿同學感謝老師的鼓勵，表示即使沒有參賽也可以去觀摩學習，但他選擇了比賽，這讓他能夠清楚地了解自己的不足之處。他說：「這次比賽讓我接觸到許多以前沒有碰過的東西，體驗了比賽的臨場感，這對我來說是一次難得的機會。」

此外，他參加的研習活動也讓他受益匪淺，學習到了許多馬鈴薯的運用方法，並觀摩了廚師的做法，讓他對馬鈴薯的多樣性有了更深的認識。他表示：「我很開心能參加這場研習及競賽，這次經歷將激勵我在未來繼續努力學習。」

公東高工餐飲技術科的宥睿同學在2026年美國馬鈴薯國際廚藝餐飲競賽中獲得銅牌，展現了年輕廚師的潛力與決心。這次比賽不僅是一次技術的挑戰，更是一次自我成長的旅程，期待他在未來的烹飪道路上繼續發光發熱。（圖 公東高工/提供）