宜東分社 社長陳志強 報導

為深化技職教育實作內涵並強化高教與技職端合作，私立公東高級工業職業學校餐飲技術科攜手高雄餐旅大學餐飲管理系，於114學年度上學期共同推動西餐協同教學課程，並於114年12月30日（星期二）下午1時至3時，假公東高工展場舉辦「高餐協同教學暨西餐烹調實作成果展」，展現學生結合理論與實務的學習成果。

近年臺東觀光與餐飲產業蓬勃發展，對具備專業與創新能力的餐飲人才需求日益提升。公東高工因此與高雄餐旅大學建立協同教學合作關係，透過大學專業師資進入高中職教學現場，提升學生西餐烹調與西式點心實作能力，並引導學生將西式料理技法與臺東在地食材相互融合。

本次協同教學課程由高雄餐旅大學賴顧賢教授與公東高工教師團隊共同指導，課程為期七週，學生於課堂中學習西餐基礎與進階技巧，並於成果展中實際呈現至少12道西餐及西式點心作品。參與成果展學生共計28人，分別負責前菜、湯品、主餐、甜點、飲品及外場服務等工作，展現專業分工與團隊合作能力。

成果展以「聖誕佳節【有機好食在】」為主題，菜色設計融合刺蔥、鬼頭刀、山豬肉等臺東在地特色食材，其中所使用之在地有機食材由源緣園自然農場、台東有機生態農場、里仁、于豐友善飼養雞蛋提供，源緣園自然農場亦於活動當日到場參與，讓學生與來賓更深入認識在地友善農業，並結合法式料理手法，推出法式鴨胸、紅酒燴梨、西式湯品及創意甜點等完整西餐菜單，充分展現學生將地方風味轉化為精緻餐飲的能力。

活動席間，均一實驗教育機構董事蘇國垚及南波扶輪社 CP 劉文年蒞臨致辭，肯定公東高工長期深耕技職教育、培育在地餐飲人才的努力，並勉勵學生持續精進專業技能。與會貴賓包含教育處長官、各國民中學校長、桂田喜來登酒店協理及公東高工家長會長等人，展現產官學與家長共同支持技職教育發展的力量。

李恭榮校長表示，透過與高雄餐旅大學的協同教學與成果展辦理，不僅有效提升學生的實務能力與學習動機，也讓學生在實作過程中培養自信與專業態度。未來學校將持續深化產學合作與特色課程發展，結合在地產業需求與友善農業資源，培育更多具備專業技能與國際視野的餐飲人才，為臺東餐飲產業注入新動能。（圖 公東高工/提供）