記者吳文隆高雄報導
台灣知名麵食品牌高雄「中都阿德麵線」，讓人們再次品嘗到台灣北部特有的味道。三款麵線焿的特點在於將北部特有的口味掺和進去，讓人一口咬下去就能感受到北漂的味道，「不會太甜」。
中都阿德麵線的創始人叫阿德，曾經在台北延平北部開機車行生活了12年，深深地體會到北部人對於麵線的熱愛，也因此發現到了北部麵線特有的風味。為了讓更多人品嚐到北部的美食，他開始研究如何將北部的口味和南部的麵線融合在一起。經過多次試驗和改良，終於成功地推出不同南部口味的「中都阿德麵線」。
阿德說，這款麵線是40年前大哥用6萬元學費得到秘方，後來傳授給他，民國101年在中都街開業，後來有8個月的時間到熱河市場，因中都老顧客常前去回味，於是又返回中都中和街至今，由女兒接手，自己也70歲了，女兒幫忙處理，妻子輪流看攤位。
大腸麵線的大腸材料去油，入口易咬斷，人工成本高。而魚焿是自製虱目魚丸，成本比成品每斤貴上20元。
阿德說有韌性十足的麵線，還有口感豐富的湯頭。其中最受歡迎的口味當屬大腸口味，大腸入味，酥脆可口，配上麵線更是絕配。除此之外，還有魚漿和肉焿兩種口味，魚的口感清香爽口，肉的口感則是香濃可口。而掺和北漂味道的這款麵線糊，更是帶有一絲懷舊的味道，讓人們回味無窮。
中都阿德麵線一直秉持著傳統手工麵線製作的方式，每一條麵線都是由師傅用心製作而成。在選材方面，阿德麵線堅持使用新鮮的食材，讓消費者吃到的每一口都是健康美味的。而在加工過程中，也嚴格控制每一個步驟，確保麵線的質量和口感都達到最佳狀態。
阿德妻子介紹大腸去肉，肉焿軟Q的作法，尤其湯頭是德國馬鈴薯粉牽焿而成，不加任何人工香料，大家可以比較就知其中差別了。(圖 記者許永傳攝)
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